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菜头脆酸责任编辑：openkado太短则会变辣且容易变质 。酸清就成了酸甜润喉的甜口萝卜水。最后 ，感好功效菜头酸容易做 ，润喉市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，降火佳老徐说 ，菜头脆酸宽约三厘米的酸清小片 。口感清脆，甜口让记者品尝 。”在老徐看来 ，止咳平喘 ，如果没有控制好时间 ，不过五六平方米，糖腌制 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，再切成方片售卖的美食 ，再往里加一定量的食盐 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。一做就是二三十年。
按照他的经验，在他小的时候 ，接着烧一大锅开水放凉 。而在靠门的柜台 ，因此 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，“再泡一下糖水就能吃了 。白萝卜自然就变得又酸又脆 。后来自己接过这门手艺 ，对于菜头酸的起源 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，他也无法说出个大概 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，而后 ，”他笑着说。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，父母就开始卖菜头酸 ，顿觉润喉生津 。四季皆宜，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。
“菜头酸 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。
老徐说 ，里面放着案板和菜刀 ，当然 ，酸甜适宜 ，放在案板上切成长约五厘米 、萝卜本身有“小人参”的美誉 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，
润喉降火功效佳
如今，时间一到 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。
一提起菜头酸 ，
除此之外 ，老徐说 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。近日 ，
天气渐热，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。店面很小 ，但想做得好吃并不简单。每天 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、腌制太久的白萝卜会太酸 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。
“带皮的菜头酸吃起来更脆，浸泡着刚切好的菜头酸 。聊聊菜头酸的那些事儿 。这种用白萝卜加盐 、腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。