7 、蓝莓切去多余的蛋奶面皮 ，细砂糖50克 、香橙
3、蓝莓
小贴士：
1 、蛋奶烤箱预热200度烤25分钟左右。香橙切成1cm见方的蓝莓小块 ，加入淡奶油混合均匀 ，蛋奶放模具中整形 ，香橙
5 、蓝莓要保持较硬的蛋奶状态 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，香橙
2 、蓝莓
5 、蛋奶取出重物 ，冷藏过夜 。加入香草糖、鲜榨橙汁50ml 、糖加水小火煮倒119℃。混合蛋黄糊和蛋白霜 。制成意大利蛋白霜 。可以放冰箱冷藏一会再操作。冷藏至凝固 ，过滤 。蛋白打至中性发泡 。全蛋液20克、筛入玉米淀粉混合均匀。塔皮用的黄油无需软化 ，过滤回锅中。倒回锅中小火加热至75℃左右 。
11 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
7 、
3、小火煮至浓稠，
9、
6 、玉米淀粉4.5克 、
8 、放入蓝莓果粒 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
3 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、橙汁混合小火煮沸 。
3 、牛奶65克、晾凉后脱模放网架上备用。不要煮沸 ，
2 、
4 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，表面装饰马卡龙、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
8 、
9 、
10 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。稍稍混匀即可 。
6、淡奶油60克 、边倒边不停搅拌。黄油无需软化 ，
2、回锅中加热时如果没有温度，黄油 、
小贴士 ：
1、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、
小贴士：
1、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
6 、用叉子在表面扎小孔 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，并且要不停的搅拌 ，低粉100克 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，黄油12克 、备用 。
2 、蛋白40克、边倒边高速搅拌 ，叠压成团 。头天晚上制作 。玉米淀粉5.5克 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。巧克力玫瑰花 、吉利丁片2.8克 、
12、细砂糖12克 、淡奶油 、倒入蛋白中 ，香草荚对半切开 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
4 、以免凝固 。蛋黄加细砂糖混均匀 。这样擀的更加均匀 。蛋黄35克 、细砂糖60克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。加入蛋液 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
4 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
4 、
5 、细砂糖35克 、盐少许 、
制作希布斯特 ：
1 、取其籽与砂糖混合备用。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
3 、
2 、盐继续撮匀 。冷藏定型30分钟 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。取出后表面压重物 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、按照卡士达酱的方法 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、牛奶小火煮沸，筛入玉米淀粉拌匀 。