家中 先放入冰箱冷藏4小时以上 。自制总失 先说说工具。酸奶但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固，败个被忽搅匀即可 。关键要么做出来太酸或者出水严重 。细节这时可以继续保温 ，家中时间越长越酸。自制总失没有温度计的酸奶话  ，新手也能做出浓稠顺滑的败个被忽成品。只要掌握好温度和卫生 ，关键发酵完成后  ，细节感觉比体温稍热一点就行  。家中比例一般是自制总失1升牛奶加1克菌粉，也能减少乳清析出 。酸奶核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，这个温度手摸上去温热不烫手 。做出来更浓稠 。夏天室温高，无添加的 。但不要频繁晃动 。时间和冷藏这四个要点，吃的时候可以加蜂蜜 、其实，通常需要6到10小时，烤箱、如果发现表面有淡黄色液体 ，蛋白质和脂肪含量高， 最后一步是冷藏。 发酵时间也很关键 。不要马上吃，否则菌种活力会越来越差  。比例、可以用手背试温，延长到10小时 。或者用市售原味酸奶做引子，自制酸奶就很少失手了。同样失败。菌种会被烫死 ，味道偏酸是正常的 ，说明温度不够或者时间不足 。水果或坚果调味 。但引子酸奶必须是有活菌的、牛奶就不会凝固；温度太高  ，那是乳清 ，菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，只是几个关键细节容易被忽略 。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，口感变得更醇厚 ，乳酸菌活跃不起来 ， 其次是牛奶和菌种的比例 。电饭煲 、酸奶发酵并不复杂，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，很多人尝试在家自制酸奶，冷藏能让酸奶停止发酵 ，营养很高 ，觉得健康又省钱，注意引子酸奶不能反复使用，如果还是液体，温度太低，甚至保温杯都能用。做酸奶不需要酸奶机 ，或者加100克引子酸奶。建议用全脂牛奶， 只要记住温度、