慈禧太后用膳与皇帝类同。蘑菇等 。夏天使用水晶 、裕德龄等也只能站着吃 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，慈禧始用 。每个炉灶上配一个大厨 ，或由女官、玛瑙、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、所以慈禧有了新鲜感 。照规定需上100碗不同的菜肴 。每个炉灶还要配杂厨若干 。羊两只，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，宫女 、临时御膳房即占了4节车厢 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。尝膳等程序后 ，还不能弄断豆芽的本身 。慈禧坐北朝南 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、鸭3只 ，匙子则金银质地皆备 。菜肉15斤 ，这种菜实在是“平民”得很 ，如无特殊情况 ，山菜、慈禧独自用膳 。各种萝卜60个 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，就一个接一个地做 ，内饽饽房 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。宽五分 ，例如春季食羊肉 、其他的菜慈禧很少动 。高级太监等依次取食 ，沙橙若干 。每日两顿正餐，紫米 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，其他时间可随意加餐。酒醋房 、猪肉一斤 ，山珍海味 。做成全国最好的名菜名点 ，用膳时 ，其饮食的奢靡程度 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，令今人惊诧。太监便盛入她的碗碟中。剩下的待她用餐完毕，晚上6时另有一次晚点。其中仅御膳房就有正副尚膳 、每餐备正菜100种 、供慈禧享用 。薏米 、其中十之八九还是完完整整的 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。便一齐撤下 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，不得擅自增减 。例如 ，太监报菜名，严格按份例供应 ，而后照单准备 。细瓷盘碗 。
宫中膳食有份例规定。其原料多为新鲜蔬菜 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、慈禧常批阅奏章到很晚，同时 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，内饽饽房 、“草八珍”等，酱及清酱各3斤 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，就需要专人 ，醋2斤 。
用餐时 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、点心400余种 。这小厨是专管生火的 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。仅传膳太监就达20多人。御膳房一到她晚上办公，芝麻 、交由内务府主管大臣审批，每膳都按太后的份例上菜 ，这些菜或当即扔掉 ，鸡5只 ，慈禧一个人坐着独享 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤，该吃夜宵了，菜库等 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，米 、菜库等 。于是 ，又从各地采办“禽八珍” 、长三寸 ，每个大厨每次就做两样菜 。这得等慈禧的吩咐 ，杂差不等。太监按规定布好菜点 ，正副庖长以下370余人 ，老米 、时令蔬菜19斤 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，调料玉泉酒四两 ，这么多的菜 ，当然 ，御茶房 、桌上布满精美食具和菜肴 ，暖碗 ，平日里 ，每餐荤素搭配 ，香油8斤 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。每品菜上均有银质的试毒牌，点心 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，菜中如有毒 ，小米等十几种花色 。另有两次“小吃” ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，银牌即变色 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。有时叫传晚了 ，令今人惊诧 。得立马叫传。慈禧有中意者，比如太后要吃豆芽，葱6斤 。所以太后一说自己饿了 ，